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                    為您解答食用黃油的“身世背景”!

                    更新時間:2018-04-24 點擊次數:2185

                    黃油作為乳品工業中zui重要的產品之一,已經引起乳品工業界的高度重視。黃油又叫乳脂、白脫油,是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油營養是奶制品,營養價值很高黃油在高溫下呈淺黃色固體,加熱熔化后,有*的乳香味。

                     

                     

                    黃油從制作工藝來分,可以分為生黃油(從生牛奶直接制作),超細黃油(只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油),細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上,還可以分為原味,半鹽和加鹽的黃油。其營養是奶制品,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇等。

                    黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代,它和牛奶一樣,也是野蠻人的食品,高盧人,日爾曼人才去食用它。這種狀況一直延續到文藝復興時期,在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復興時期的法國,黃油還被用來美容。自18世紀開始,在餐桌上漸漸有了黃油盤,這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標志。19世紀黃油開始流入尋常百姓家。今天,黃油成為烹調和日常烹調*的配料。

                     

                     

                    決定黃油的品質優劣的因素主要是風味,色澤,組織和粘度。黃油是一種塑性流體,如果不施加一定程度的力度就不會流動,但在施加一定程度的力度后,就很容易根據力度發生變形,其次經過分水煉壓得到的黃油粘而韌,具有可塑性。黃油的硬度因季節和地區而異,因此需要在制備黃油時候通過人工方法調節其粘度。

                    ATAGO(愛拓)創新型便攜式粘度計——VISCO™微思科,可對食用黃油、食用醬料、牛奶、果醬、蜂蜜等流體進行粘度檢測,測量范圍廣泛,便攜式設計,可單手操作,組裝過程只需簡單3步,樣品量僅需15ml,可使用普通電池驅動,非常適合研發部門,生產廠家現場快速測量,可使用紙杯裝載樣品,節省清洗時間,有助提高工作效率!

                     

                     

                     

                    【技術參數】

                     

                     

                            ATAGO(愛拓)源自日本,擁有超過75年光電檢測儀器制造經驗,折光檢測是ATAGO(愛拓)的傳統強項!多年來憑借此項技術不斷開發出適用于各種領域的光學檢測儀器,產品系列包括折射儀、旋光儀、糖度計、鹽度計、酸度計、粘度計,濃度計等,產品形式豐富,專業性強,服務超過154個國家和地區用戶,致力提供超過100種物質的濃度測定方案!

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